Descripción
La Judía Perona es una de las verduras más consumidas y apreciadas de nuestros mercados. Las propiedades que contienen son muy beneficiosas para el organismo ya que no contiene grasa, colesterol ni sodio y es baja en calorías. Cuando se consume tierna, antes de que las semillas se desarrollen por completo, la judía es pobre en proteínas mientras que cuando son maduras sí son ricas en proteínas. Las judías deben de cocinarse antes de consumirse para destruir las lectinas dañinas.
Es ideal para combinarla en multitud de platos, como pueden ser con tomate y jamón, combinada en un plato, junto a las alubias en una paella incluso en estofados.
