Descripción
La Col Lombarda es una de las variedades de la planta de la familia de las crucíferas, que destaca entre otras cosas por su color roja o morada. Sus hojas se superponen una sobre otra, son gruesas, duras y apretadas. Se caracteriza por su sabor ligeramente dulce y el color de sus hojas, que son moradas por fuera y blancas al cortarlas. Se puede consumir en crudo, deliciosa en ensaladas, aportando su sabor, textura y frescor, además de sus nutrientes y un especial atractivo, al plato.
Es rica en vitaminas como la C, ácido fólico, fibra y minerales. También contiene flavonoides como los antocianos (lo que le da ese color morado), son antioxidantes y reducen los radicales libres y con ello, los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares, patologías neurológicas e incluso cáncer. Tiene pocas calorías, por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento. Es uno de los productos con mayor contenido de selenio, elemento que permite disminuir la presión arterial aportando oxígeno a los músculos. Se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2 ó 3 semanas.
Valor nutricional, por 100 gramos:
Agua: 92,4 g.
Energía: 21,9 kcal.
Proteínas: 1,1 g.
Hidratos de Carbono: 3,7 g.
