Descripción
La Patata Bellini es una patata de calidad superior muy apreciada por sus cualidades culinarias, de forma ovalada y de buen tamaño. Su piel es fina y ligeramente moteada. En cuanto a su color, es amarillenta por fuera y blanca en la pulpa. Al tacto es bastante áspera y muy almidonada, lo que hace que tenga mucha consistencia y menor agua. Es una variedad baja en calorías que contiene un alto valor de proteínas.
El uso fuerte de esta patata radica en la cocción, ya que su carne es firme, aunque por su textura y composición son recomendadas también para asar al horno y a la brasa, también podemos utilizarla para dar espesor a caldos y guisos triturando la patata. Es la mejor compañera de una paletilla de cordero porque absorbe muy bien los jugos de los guisos, ideal también para tortilla de patatas.
