Descripción
El Hinojo pertenece a la familia de las Umbelíferas, su sabor es parecido al del apio, aunque con un gusto de anís más marcado y muy aromático, sobre todo si se come crudo. Comparte con el resto de verduras y hortalizas su escaso aporte energético, si bien es una verdura rica en hidratos de carbono y fibra. Regula el sistema digestivo, favoreciendo la digestión y ayudando a expulsar los gases. Se ha utilizado desde la antigüedad por sus características beneficiosas para el estómago. Suele encontrarse en el mercado desde finales de otoño hasta mediados de primavera.
