Descripción
El espárrago es una hortaliza fina y alargada de color verde o blanco, con pequeñas flores en la punta. Podemos encontrarlo en el mercado durante todo el año, gracias a su importación de contra estación por avión.
El espárrago blanco es el espárrago verde pero que se mantiene tapado bajo tierra para que no coja su color característico.
El espárrago se caracteriza por sus propiedades depurativas y diuréticas, ideales para dietas de adelgazamiento y de eliminación de líquidos. Destacar entre los valores nutritivos que posee: las proteínas, carbohidratos, fibra, calcio, hierro y vitamina C. Se considera un rejuvenecedor natural por su contenido en ácido fólico, producción de glóbulos rojos por el hierro y es beneficioso para el cabello, piel y uñas.
Sus usos culinarios son muy amplios, como en sopa, ensalada, tortilla, a la plancha acompañado de romesco, vinagreta u otras salsas, a la brasa con escalivada o patatas acompañando carne a la brasa, al horno, o simplemente como guarnición.
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