Descripción
La Col Romanesco, brócoli romanesco, coles de torre o, simplemente romanesco, es una agradable hortaliza con un característico diseño fractal o patrón geométrico que se auto-replica en una espiral de proporción aurea.
Puede verse cada vez más presente en algunos mercados, aunque todavía no es tan conocido como otras verduras como la coliflor y el brócoli. En general, el romanesco tiene cada vez más aceptación, además de por su belleza, debido a su sabor más suave y ligeramente dulce que en la coliflor blanca, pero sobre todo porque destaca en beneficios nutricionales y como es saciante y aporta pocas calorías es muy consumida en especial en dietas para adelgazar. Es una hortaliza de bajo poder calórico, muy rica en fibra y vitaminas A, del grupo B y C. Puede consumirse tanto cruda o cocida, considerando que el valor nutricional puede cambiar a raíz de la cocción o de la manera en la que se prepare.
Información Nutricional, por cada 100 gramos:
Valor energético: 32 Kcal.
Proteínas: 2,48 gramos.
Lípidos: 0,32 gramos.
Glúcidos: 4,55 gramos.
Hidratos de carbono: 5,4 gramos.
Calcio: 22 mgramos.
Fósforo: 72 mgramos.
Hierro 1,1 mgrramos.
Vitamina A: 90 UI
Vitamina B1: 110 mgramos.
Vitamina B2: 100 mgramos.
Vitamina C: 69 mgramos.
Potasio: 395 mgramos.
Magnesio: 72 mgramos.
Fibra: 2 gramos.
