Descripción
La Berenjena Rayada es una hortaliza de color morada a rayas blanca y moradas, su piel puede ser violeta, negra o rayada; su carne es blanca y contienen pequeñas semillas comestibles; y su textura es esponjosa. El sabor de la berenjena es suave y sabroso.
Se emplea en platos cocinados, fritos, cocida en guisados, como guarnición en platos de carne o pescado. Recomendamos salarla antes de cocerla para eliminar su amargor y reducir la humedad, con esto se consigue una pulpa más densa y evitar que absorba demasiada cantidad de aceite. Se trata de un alimento muy saludable, de fácil digestión y con altas cantidades de minerales como zinc, potasio, magnesio, hierro, fósforo y calcio. También posee vitaminas como la A y la C. Gracias a su reducido contenido calórico en hidratos de carbono y sodio, se recomienda en dietas de adelgazamiento. También actúa como protector contra la alta presión sanguínea, para controlar la anemia y el estreñimiento, y por su contenido en fibra, mantiene el colesterol bajo control.
