Descripción
El Estragón es una planta que crece en estado salvaje en el sur de Europa, tiene un olor muy característico, por lo que se utiliza como planta aromática. Tiene un efecto eupéptico y carminativo, propiedad que favorece la digestión y ayuda a expulsar los gases del intestino. También mejora la mala digestión, los retortijones y los cólicos que ocasionan los gases. Además estimula la producción de la bilis, ya que ésta planta tiene un efecto colagogo y colerético, es decir, favorece la producción y expulsión de bilis del hígado. Esto ayuda a que el hígado este limpio al igual que la vesícula biliar, y es excelente para prevenir las piedras en la vesícula. El estragón previene las ulceras en el estómago, ya que es una fuente natural de nerol. También es efectivo para tratar la gastritis, y la bacteria H. Pylori.
Se ha utilizado en el mundo de la gastronomía, y sus hojas se utilizan frescas para añadir aroma a los platos con gelatina, las ensaladas, y salsas como la tártara, una original salsa verde, gribiche, bearnesa y Vincent. Actualmente se utiliza para aromatizar huevos, anguila, pollo y ensaladas preparadas.
